Администратор кафе
1. Выйти на рабочее место вместе с охранником (дежурным) принять зал и все материальные ценности.
2. Проверить предварительную подготовку зала кафе к работе:
ü освещение в ресторане;
ü чистоту зала, барной стойки, туалетной комнаты, подсобных помещений;
ü в случае необходимости вызывать строителей, химчистку и любые другие службы по согласованию с директором;
ü предварительную сервировку столов.
3. Распределять официантов по позициям и закреплять за ними дополнительные обязанности.
4. Осуществлять контроль своевременного выхода официантов на работу:
ü Проверять внешний вид барменов, официантов.
ü Следить за присутствием официантов на позиции у входа и у VIP стола (кабин).
ü Встречать и размещать гостей в зале, а в случае отсутствия администратора в зале эту обязанность необходимо закрепить за официантом.
ü Проводить работу по повышению квалификации официантов, барменов, а также нести персональную ответственность за состояние трудовой и производственной дисциплины на смене.
ü Нести материальную ответственность за сохранность имущества зала кафе и мойки.
ü В течение смены следить за чистотой зала и санитарией всех подсобных помещений, экономией электроэнергии и фоновым звуком.
ü Своевременно передавать грязные скатерти в стирку, вести учет столового белья, сдаваемого в прачечную.
5. Администратор должен подготавливать отчеты по инвентаризации имущества и информацию о рабочем табеле персонала.